Daun Perilla untuk Aneka Masakan

Kenali jenisnya

Melansir dari The Spruce Eats, ada dua jenis daun perilla yang dapat digunakan untuk memasak, yaitu perilla hijau dan merah.  Di antara keduanya, daun perilla hijau lebih umum digunakan karena rasanya yang segar. Meski begitu daun perilla merah pun bisa dipakai dalam masakan. Kamu dapat menggunaka daun perilla merah untuk mewarnai makanan, seperti acar jahe atau umeboshi atau asinan kering khas Jepang.

Pilih daun perilla segar

Daun perilla segar dapat dibeli di supermarket yang menjual beragam sayuran atau bahan makanan Asia. Umumnya, terdapat tiga varian daun perilla yang dijual di pasaran, yakni perilla segar, kering, dan beku. Jika dibandingkan antara ketiga, lebih baik untuk membeli daun perilla segar Menurut laman Saveur, daun perilla segar memiliki aroma dan rasa yang lebih kuat. Jadi, bisa diolah atau digunakan dalam berbagai masakan. Bahkan kamu pun dapat mengeringkan, membekukan, ataupun memfermentasi daun segar tersebut. Lihat Foto Ilustrasi daun perilla yang digunakan sebagai pembungkus bbq korea.

Amati daunnya

Saat membeli perilla pastikan untuk mengecek daunnya. Ciri daun perilla segar yang bagus yakni berwarna cerah, tidak berbintik, dan tidak layu.  Hindari membeli daun perilla yang mulai layu karena biasanya aromanya kurang kuat.

Cek batangnya

Selain daun, kamu pun perlu mengecek bagian batangnya. Sebisa mungkin pilih daun perilla yang batangnya berwarna hijau dan tidak kecoklatan. Batang yang berwarna coklat ialah tanda perilla sudah tua.